奶粉已经是我们生活中常见的食品，但是大家对奶粉生产工艺有了解吗？奶粉生产过程中非常重要的一个步骤就是干燥，今天我们就来聊一聊奶粉的干燥方式。

1.什么是喷雾干燥？
奶粉喷雾干燥是一种常用的乳制品加工技术，其原理是将浓缩的乳汁借助机械力量，如压力或离心的方式，通过喷雾器将其分散成雾状的乳滴，直径通常在10-15微米之间。这个过程极大地增加了乳汁的表面积，使其与热风接触的面积最大化。当雾滴与热风接触时，乳汁中的水分会在极短的时间内蒸发，大约在0.01-0.04秒内完成。雾滴在干燥成球形颗粒后，会落入干燥室的底部。水蒸气则被热风带走，并从离心喷雾干燥室排风口排出。由于微粒表面的温度与干燥介质的湿球温度相当，约为50～60℃，因此这种干燥方式特别适用于热敏性物料的干燥。

2.奶粉的干燥方式有哪些？

喷雾干燥

是将经牛奶加工后的液体通过喷雾器雾化成小颗粒，然后在热空气中迅速干燥成粉状物。喷雾干燥的优点是操作简单，能够高效地将奶液转化为奶粉，制作的奶粉产品细度均匀，口感好，存储性能佳，不易吸潮变质。缺点是对设备精度、喷雾和干燥气流的控制精度要求高，工艺复杂。

真空干燥

利用低温和低压条件下的升华过程，将液体直接升华成为固体，免去了液体状态下的蒸发和干燥阶段，有利于维持奶中的营养成分和味道。真空干燥的优点是操作简便，能够制作出优质奶粉，且过程中能保持奶的不变性和营养成分。缺点是设备成本高，生产效率较低。

3.奶粉有哪些优点？

营养更全面
奶粉是由鲜牛奶消毒后经浓缩、喷雾、干燥而成的。粉化过程中和粉化后都可补充多种类的微量元素和其他营养素，使营养成分更全面、更合理、适应不同人群的需要。而且工艺和设备非常成熟。

保质期长
奶粉中的营养素能够长期保存，保质期比液态奶更长。而且奶粉的口味可以通过调整冲泡比例来控制，适合不同人的口味偏好。

方便携带
在办公室或是外出时，奶粉随时可以进行冲调，并可根据自己的喜好冲调，更加便于饮用。